I capanni da pesca storicamente nascono come risposta della gente di valle, di fiume e di mare per una necessità naturale di ripararsi e per lo sviluppo di un’attività che consenta di vivere come la pesca.

Di base il capanno da pesca è un prodotto povero: ne sono prova l’utilizzo dei materiali, le tecniche costruttive e il luogo dove è localizzato che ne evidenza l’uso per la sussistenza della popolazione che viveva in queste terre.

Quando le distanze o i tempi di pesca lo richiedevano, infatti, era necessario avere un rifugio temporaneo in cui conservare alcuni attrezzi, portare a termine le prime fasi di lavorazione di ciò che era stato pescato o trovare riparo durante la notte o le intemperie.

Con le loro grandi reti che si levano sugli specchi d’acqua nelle diverse zone umide, sono parte del patrimonio culturale regionale, caratterizzandone il paesaggio da molti secoli.

Presente sul territorio dal XV secolo, anche se le prime tracce dirette risalgono all’Ottocento, il capanno da pesca si è quindi evoluto insieme alla gente del posto, passando da una forma di sussistenza quotidiana data dalla possibilità di una pesca non professionale che integrava la dieta consentendo anche un piccolo commercio di pesce, a rifugio in tempo di guerra fino alla funzione ricreativa odierna.

Evoluti col tempo anche i materiali di costruzioni: dalle canna palustre si è passati prima al legno e falasco e poi ai prefabbricati e alla muratura.

Mentre la dicitura capanno da pesca fa riferimento alla struttura architettonica, gli altri sinonimi utilizzati, bilancione (nell’area emiliana e nel ferrarese) o padellone (in Romagna) si riferiscono all’attrezzo utilizzato per la pesca che prevede una rete quadrata ed un sistema a bilancia di sollevamento, periodicamente (da 2 ai 10 minuti) immersa nell’acqua e sollevata verticalmente.

Capanni di pesca, Cesenatico | Ph. Marco Della Pasqua

Esistono diverse tipologie di capanni da pesca:

• capanno da pesca su terra ferma, se posto sull’argine del canale oppure sugli spazi degli stazzi e sui moli;
• capanno da pesca su palafitta, posto totalmente sopra lo specchio d’acqua;
• capanno da pesca semipalafitticolo, soluzione ibrida con parte che sporge sull’acqua e parte che poggia sulla terra;
• capanno da pesca su chiatta, quando il sistema a bilancia è montato su un natante anche se attraccato a riva.

Da citare, anche se non si tratta di un capanno da pesca vero e proprio, la dirlindana, ossia il sistema di pesca a bilancia montato su una piccola imbarcazione che ancora oggi viene utilizzato soprattutto nelle Valli di Comacchio.

Indipendentemente dalle loro dimensioni (i piccoli si aggirano sui 3/4 mq; i grandi superano i 10mq), tutti i capanni hanno 2 elementi essenziali:

• il sistema di sollevamento che spesso è in bella mostra – orgoglio del gruppo di pescatori che animano il capanno – con meccanismi a dir poco originali se si pensa che alcuni sono alimentati dai motori adattati di una vecchia Vespa e di una Fiat 127;
• un’area di pulitura e cottura del pesce e per la socializzazione.

I capanni sono un fenomeno che nasce in maniera spontanea per necessità, e fin da subito si autoregola.

Solitamente, ogni singolo capanno è sulla compartecipazione di 6/7 proprietari, così da avere una rotazione settimanale. Se i compartecipanti sono sei, a chi tocca il sabato spetta anche la domenica.

Ogni capanno prevede un titolare, cioè un socio detto anche capocapanno ma la cosa davvero straordinaria e anacronistica per i nostri giorni è che non vi è nessun contratto scritto, tutto viene sancito tra galantuomini con una pubblica stretta di mano.

Ogni singola giornata, quindi, un sesto o un settimo della proprietà, viene tradizionalmente chiamata quota, la quale può essere ceduta con il diritto di prelazione dei soci rimanenti e viene trasmessa per eredità ai figli o agli eredi.

In Emilia, nelle zone più selvagge del fiume Po (come quello nel Comune di Gualtieri), del Parma, dell’Enza (a Brescello nei pressi della confluenza con il Po), del Taro e del Crostolo.

Nel Parco del Delta del Po potendo scegliere tra i paesaggi tra terra e acqua delle valli ferraresi e quelli delle pinete costiere ravennati delle piallasse.

Nel forlivese la location è il borgo marinaro di Cesenatico, mentre nel riminese è il mare a fare da sfondo alle caratteristiche sagome.

• Capanni Aperti – Giornata dedicata che si svolge ogni anno a maggio nel ravennate;
• Capanni Aperti – Giornata dedicata che si svolge ogni anno a settembre a Gualtieri;
• Primavera Slow – 4 settimane di eventi dedicati al birdwatching e al turismo naturalistico nel Parco del Delta del Po;
• Fiera Internazionale del Birdwatching e del Turismo Naturalistico: appuntamento per tutti gli amanti della fotografia naturalistica, dell’osservazione dell’avifauna, del turismo lento e in natura, la sostenibilità e la biodiversità.

Capanni da pesca, Cervia | Ph. Simone Manzo

Cefali, acquadelle, anguille, sarde, acciughe e alici, gamberetti, sogliole e anguille… la regola antica della giornata nel capanno è sempre stata: “us magna cun quel che us ciapa” (ovvero si mangia quello che si prende). Oggi, non sempre è così, anche se il pesce rimane l’ingrediente alla base di raduni e incontri.

Per apprezzare il gusto e la freschezza del pesce appena pescato sono due i principali modi per cucinarlo: la frittura veloce e la “rustida” termine utilizzato per la gustosa cottura direttamente sulla brace.
In alternativa si possono fare risotti all’anguilla, o di granchio e frittata di omini nudi (chiamati anche bianchetto).

Ricette di pesce che sanno di Romagna e che si possono gustare anche nelle tante manifestazioni enogastronomiche organizzate nei borghi marinari.

Per insaporire i piatti si può disporre delle varie erbe officinali, anche selvatiche, presenti nei piccoli orticelli attorno ai capanni lungo i fiumi o dei prodotti del sottobosco, come erbe varie e pinoli da pesca per quelli nei pressi delle pinete.